新媳婦巧手小炒—蠶豆炒蛋

　　蠶豆炒蛋。

　　嫩綠的蠶豆，黃燦燦的雞蛋，還夾雜著蔥花。

　　這道菜，端上冬日的餐桌，一定能讓家人眼前一亮，倍兒有食欲!!

　　蠶豆不僅味美，營養也很豐富，含有大量的鈣、鎂、鋅和維C，這些都是調節大腦和神經組織的重要成分;還含有能增強記憶力的膽石堿成分，所以，蠶豆是不折不扣的健腦食品哦!——俺得多吃點兒，最近感覺腦子亂的很....

　　12月底了，好快啊，一年又過去了。今天俺就不回首昨日展望明天了，做個年終總結，后面附上12道素菜合集，均是做法歪瑞簡單，上手快操作快的，以方便筒子們查閱哈。

　　蠶豆炒蛋

　　【原料】蠶豆200g，雞蛋2個，小蔥3根，姜3片

　　【做法】

　　圖1. 蔥和生姜切末，備用;將2個雞蛋打散，加入蔥花攪打均勻;

　　圖2. 鍋中倒適量油，燒熱后，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動，一手拿筷子攪散蛋液;帶蛋液凝固即可關火，將雞蛋盛起;

　　圖3. 用鍋中的底油爆香姜末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘后加入適量開水(水量沒過蠶豆)，蓋上蓋子燜煮;

　　圖4. 至水煮干時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續炒2分鐘即可。

　　【貼心建議】

　　1. 烹制蠶豆時一定要將蠶豆煮熟，所以要加水燜煮。也可先將蠶豆焯一下水，然后在炒完雞蛋后就可以直接加蠶豆一起炒了。

　　2. 雞蛋打散后加入蔥花，和蔥花一起下鍋，這樣煎出來的雞蛋會更香。

　　3. 在起鍋之前，可以撒入一點點白糖，炒1分鐘左右，可以起到提鮮的左右。

　　4. 再啰嗦一句，對蠶豆過敏的同學們就不要以身試法裊哈....