加班常備的外賣軟件里，麻婆豆腐是我最愛點的。給加班狗一點關愛，吃點豆腐，很合理不是嗎？！

于是就有了這期麻婆豆腐，做的家常版。

花椒在鍋里炸開的香氣，雪白的豆腐被紅油包裹著，含進嘴里再燙口地吞下去，從頭到腳渾身舒暢，雖然嘴麻，卻也不愿意停下一秒，一口豆腐一口飯地吃，一下子就滿足了。

愛吃豆腐的人，運氣都不會太差。

▲食材

菜籽油/絹豆腐1盒/ 牛肉末/ 高湯/蔥姜

豆豉 / 豆瓣醬/ 花椒粒/ 花椒面/ 辣椒粉/ 淀粉

1、一盒絹豆腐切成2cm左右的方塊，在加鹽的沸水中焯一下（可以去除豆腥味），撈出放入清水中浸泡備用。

2、起鍋倒入一層菜籽油，中小火燒至六分熱，放入適量花椒粒炸出香味，撈出棄之。

3、倒入75g牛肉末，炒散至色呈金黃。

4、加入30g豆瓣醬繼續翻炒片刻，放入15g豆豉（豆豉太大就切碎一些，比較容易煮爛）、姜末、辣椒粉，翻炒均勻。

5、下豆腐，倒入沒過食材的高湯，大火煮至沸騰，轉中小火煮3分鐘左右，加入適量生抽、少許鹽調味。大火收汁，加入適量水淀粉，分3次勾薄芡。

6、盛出，撒上適量花椒面、蔥花完成！

配飯吃，三碗少不了~

在陰雨綿綿的秋天

有這口麻辣

就能硬氣的走一波

如果現在的你，有點饞… 趕緊動起手來吧。